私たちのこだわり

まぐろの買付け

いちもんは、鮪卸問屋として多種多様な鮪を取り扱っています。各外食産業チェーンの本部や、スーパー、仲卸業者様への販売を行っているほか、直営店の「鮨いちもん」や「海鮮どんぶり」に安価で新鮮なネタを提供しています。また、いちもんが持つ幅広いネットワークで海外や全国各市場からの直接買い付けも行っており、旬や季節に沿った多種多様な鮮魚・青果が日々、仕入れられています。
今後は子会社のベストフーズなどと共同し、マグロ製品の開発にさらに力を入れていきます。

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新鮮で豊富なネタ

弊社は、まぐろに限らず鮮魚・青果の仕入れを得意としており、毎朝、魚市場より新鮮な魚だけを仕入れています。新鮮な魚は直営店の「鮨いちもん」や「海鮮どんぶり」でプロの職人が最高のネタに仕上げます。手間はかかりますが「本物を提供」するために欠かせない工程です。
店舗では、毎月季節の新商品を提供。常に新しい事にチャレンジし、取り扱うネタの豊富さ・鮮度・季節感で他店を圧倒しています。

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幸せと笑顔を提供

お客さまの「美味しい笑顔」のため様々な社員研修を行い、おもてなしの教育を心掛けています。また、仕入れ機構の理解・市場の情報収集能力の向上を目的としたミーティングや、魚に関する知識や技術向上のためのトレーニングプログラムを導入し、お客さまの質問やご要望にいつでも笑顔でお応えできるよう尽力しています。

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